Железодефицитная анемия — одно из наиболее распространённых состояний, связанных с недостатком железа в организме. Железо необходимо для образования гемоглобина — белка крови, который обеспечивает перенос кислорода к органам и тканям. При его недостатке могут появляться слабость, быстрая утомляемость, головокружение, бледность кожи и снижение работоспособности.
Одним из эффективных подходов к профилактике дефицита железа и других микронутриентов является фортификация пищевых продуктов — целенаправленное обогащение продуктов питания витаминами и минеральными веществами
В отличие от приёма витаминно-минеральных препаратов, фортификация позволяет увеличивать поступление необходимых микронутриентов в организм в процессе обычного питания. Для этого выбирают продукты, которые регулярно употребляются значительной частью населения.
Особое значение имеет обогащение пшеничной муки железом, фолиевой кислотой и другими микронутриентами. Мука и изделия из неё — хлеб, булочки и другие хлебобулочные продукты — входят в повседневный рацион многих людей. Поэтому использование фортифицированной муки позволяет охватить профилактическими мерами широкие группы населения без существенного изменения привычного питания.
В Республике Казахстан фортификация пшеничной муки имеет особое значение, поскольку её применение закреплено на законодательном уровне.
Согласно Кодекса Республики Казахстан «О здоровье народа и системе здравоохранения», пшеничная мука высшего и первого сортов, находящаяся в обороте на территории страны, подлежит обязательному обогащению железосодержащими витаминами, минералами и другими необходимыми веществами.
Это означает, что фортификация муки — не просто добровольная инициатива отдельных производителей, а предусмотренная законодательством мера профилактики железодефицитных состояний.
Обязательное обогащение пищевых продуктов имеет важное преимущество: оно позволяет охватывать широкие группы населения, включая людей, которые могут не знать о наличии у них дефицита микронутриентов или не иметь возможности существенно изменить свой рацион.
На что следует обращать внимание покупателям?
При выборе продуктов питания обращайте внимание на информацию об их обогащении железом и другими микронутриентами. Фортификации могут подвергаться мука, крупы, растительные масла, молочные продукты и другие продукты питания.
Например, на упаковке фортифицированной муки можно ориентироваться на специальный символ, обозначающий её обогащение витаминами и минеральными веществами, включая железо. Употребление обогащённых продуктов способствует профилактике дефицита микронутриентов и снижению риска развития железодефицитной анемии.
Фортификация пищевых продуктов — пример того, как привычные продукты могут стать частью масштабной профилактической стратегии. Обогащение пшеничной муки помогает увеличить поступление железа и других микронутриентов с повседневным рационом, а обязательные требования законодательства Казахстана создают основу для системного применения этой меры.